馬モツ 煮込
Ketakuto
作り方
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1
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馬モツ を 2回 煮こぼし
ザルにあげ モツ どうしを やさしく擦りながら洗う
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2
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洗ったモツを 圧力鍋へ。
酒1,000cc入れる
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4
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大根1本イチョウ切り、人参3本乱切り、タケノコ水煮を イチョウ切りに
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5
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ごぼう2本を乱切りにし
ごま油にて 炒めておく
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6
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こんにゃく４枚
表面に隠し包丁をいれ、
スプーンでちぎる。
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7
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塩を小さじ1程度まぜ、
鍋に湯を沸かし、2〜3分ほど煮て 臭みをとる。
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8
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こんにゃくは、ザルにあげ
水気を切っておく
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9
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生姜1/4.ニンニク
3粒すりおろしを
サラダ油大さじ2程度と熱し
香りを立たせる
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10
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香りが立ったら、切った人参、大根、タケノコを投入して 軽く炒める
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11
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先に炒めておいた ごぼうも投入
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12
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さらに、こんにゃくも投入
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13
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鍋に移す
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14
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1時間ほどモツを煮た圧力鍋から
生姜を取り除く
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15
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取り除いたら、煮汁ごと 鍋に投入
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16
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水が具材ヒタヒタになるように入れる1,500cc
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17
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出汁パック 4パックを入れ
灰汁をとりながら 30分ほど 煮込む
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18
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醤油100cc、みりん200cc、味噌 適量（今回は おたま1杯分）
醤油は、多かった気がする
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19
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さらに、30分ほど煮込み、
一度 冷まして具材に味を染み込ませ
完成。
食べる前に、ネギをのせて
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コツ・ポイント
臭い方が好きな方は、煮こぼし1回で。
醤油は、50cc未満でいいかも。
出汁パックは、さらに多くていいかも。
結局、味噌の種類より 大きく味が変化します。
醤油は、50cc未満でいいかも。
出汁パックは、さらに多くていいかも。
結局、味噌の種類より 大きく味が変化します。
このレシピの生い立ち
お盆、秋祭り、正月など 親戚が大勢集まる時に 大量に仕込む。
レシピが無く、いつも味が変わるので 備忘録として残す事に。
結局、今回は 納得する味では無かったですが。。。
レシピが無く、いつも味が変わるので 備忘録として残す事に。
結局、今回は 納得する味では無かったですが。。。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
