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我が家の丼　温玉鯖そぼろ丼

我が家の丼　温玉鯖そぼろ丼の画像

Description

ただ今、鯖缶がマイブーム。残り物の野菜と鯖缶でカンタン丼の出来上がり。

材料 （2人分）

鯖の水煮缶
1缶
人参(みじん切り)
1／2本
干し椎茸
2枚
干しシイタケの戻し（水）
200 ml
ねぎ(みじん切り)
大匙2＋一つまみ
しょうが(すりおろし)
大匙1/2
胡麻
大匙1
温泉卵(なければ目玉焼き)
2個
大葉(あれば)
10枚
太白ごま油（サラダ油）
大匙1
■ 調味料
醤油
大匙1
味噌
大匙1/2
砂糖
大匙1
酒
大匙1
味醂
大匙1

作り方

  1. 1

    写真

    干しシイタケは水で戻しておく。人参、干しシイタケ、葱はみじん切りにする。

  2. 2

    写真

    生姜はすり下ろす。チューブの生姜でもOK。

  3. 3

    写真

    フライパンに油を加えて火にかける。

  4. 4

    写真

    生姜と葱を加えて香りが出るまで炒める。

  5. 5

    写真

    人参とシイタケを加えて炒める。

  6. 6

    写真

    鯖缶の汁ごと加える。

  7. 7

    写真

    シイタケの戻し汁を加え、鯖の身をほぐしながら煮る。

  8. 8

    写真

    調味料を全て加えて、灰汁を取り除きながら中火で煮詰める。

  9. 9

    写真

    汁けがなくなってきたら焦げ付かないように混ぜながら煮詰める。

  10. 10

    写真

    胡麻を加えて混ぜて、火を止める。

  11. 11

    写真

    こんな感じで完成！

  12. 12

    写真

    どんぶりにご飯をよそい、11のそぼろを半量乗せる。温泉卵か目玉焼きを乗せ、
    千切りにした大葉か葱のみじん切りを散らす。

コツ・ポイント

鯖缶は骨が気にならなくなるまでほぐしながら煮てください。汁けがなくなるまで煮詰めてください。
トッピングは葱のみじん切りでも大葉でもいいです。

このレシピの生い立ち

鯖缶を使ったどんぶりです。お弁当にもいいですね。隠し味の味噌と生姜で魚の臭みはありません。鯖缶の汁ごと使うのでDHAたっぷりです。
レシピID : 7296133 公開日 : 22/08/27 更新日 : 22/08/27

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我が家の丼　温玉鯖そぼろ丼
by レストランY