牛すじ煮っ転がし

スーパーの淡白な牛すじだったので、鍋にいれてネギの青い部分と水（分量外）を入れてひと煮立ち。10分位煮ました。

ゆで汁を捨てます（もしくはスープ用に別に取ります）
きれいな牛すじで灰汁もあまりでなかったので洗わずに進みます。

キッチンバサミで適当な大きさに切り、適当に切ったじゃがいもと人参とにんにく、スライスしたしょうがを入れ、

じゃがいもが煮えたら
味噌を汁気のあるところに加え、軽く溶きます。
落とし蓋をして40分～。

コトコト弱火で煮ます。
水分がなくなってくるので、焦げ付かないように様子を見ます。

水分がとんだら完成です。