鶏挽き肉のピーマン入り麻婆茄子

茄子は切って水に浸しておく。

他の野菜を切る。
ピーマンはヘタをとって
種ごと輪切りにしましたが
お好きなように←
生姜は粗めのみじん切りに。

ごま油をひいて
中火くらいで
茄子を炒めます。
軽く火が通ってきたらピーマンを追加します。

空いたフライパンにごま油をひいて
生姜、豆板醤を入れ
火をつける。

馴染んだら鶏挽き肉を投入して
挽き肉にお酒をかけます。

火が通ってきたら
茄子、ピーマンを戻しネギを入れ
☆の調味料を入れ味付けします。

とろみがついたら
仕上げにごま油を回しかけて
完成です。