低温調理の棒々鶏サラダ

鶏胸肉の皮を外し厚みが均一になるように包丁で開き、密閉袋に①と(a)の材料を全て入れ揉み込み袋を閉じる。

①を低温調理器で55度で4時間～、肉に火が入るまで調理。冷めたら冷蔵庫で冷やす。

鍋の場合。①を入れ被る位水を入れ強火。沸騰前に弱火にし肉の表面の色が変わったら火を止め蓋をしタオルで包み冷めるまで置く。

④の野菜を皿に盛り、②の肉を食べ易い大きさに切り分け、皿に盛り付け、bを混ぜソースを作り食べる時に掛ける。