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なすは一口大の乱切り、小松菜は3cm幅に切る。にんじんは皮つきのまま、縦半分に切って、斜め薄切りにする。
鶏むね肉は一口大に切る。
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、なす、にんじんを入れて中火で4分焼く。
焼き色がついたら、蓋をしてさらに中火で2分焼く。
小鉢に●を入れ、混ぜて調味液を作る。
鶏肉に火が通ったら、小松菜、調味液を入れて強火で1分炒める。
火を止めて、マヨネーズを加えて全体を絡ませて完成。