簡単！いわしの香味野菜添え

いわしの頭を切り、おなかを切って開いて洗う。

骨を身から手ではがす。
腹骨を包丁でそぎ切り。

洗って水けを拭き、塩を振ってしばらく置いて水けを取る。

油少々を温め、中火で皮目を2分半焼く。

反して火を止めて予熱で火を通してお皿に盛り付ける。

みょうが、葱、大葉を千切り。