なすの中華風肉味噌あん。

なすはヘタを切り落とし、横半分、縦にそれぞれ4等分に切り、水にさらす。片栗粉は水（小さじ2）でよく溶く。（水溶き片栗粉）

フライパンにサラダ油（大さじ3）と水気を切ったなすの皮を下にして並べ、中火にかけたら皮面を3分焼く。

面を返して焼き色がついたら、取り出して器に盛り付ける。

４にCを加えて煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止め、酢とごま油を回しかける。

なすに肉味噌あんをかけ、大葉をのせて黒こしょうをふる。