タチウオのピリ辛秋のあんかけ

3枚おろしにしたタチウオに、塩を振りしばらくおき水気をペーパーでおさえる。

舞茸はほぐし、えのきは半分に切る。干し椎茸は水で戻し、5ｍｍ幅に切る。

白ネギは斜めに5ｍｍ幅で切る。にんじんは細切りにする。

①のタチウオに片栗粉を薄くまぶし、熱したフライパンにサラダ油大１をひき、中火でタチウオを皮目から入れ両面を焼き皿に盛る。

フライパンにサラダ油大１を入れ、中火で人参・他野菜に塩１つまみをふり、炒める。しんなりしてきたらAの調味料を加え→

→味をなじませ、Bの水溶き片栗粉でとろみをつける。