母の味☆夏野菜の煮浸し

干し椎茸を水(600cc)で戻しておく

戻した干し椎茸を取り出し、細切りにする。戻し汁は少しゴミが入ってるので、茶こしなどでこしながら鍋に入れる

②に☆の調味料と戻した椎茸も入れてひと煮立ちさせる。ボウルに入れて粗熱をとっておく(煮汁が熱すぎると野菜が変色するため)

キャベツは適当な一口大に切り、小松菜ともやしはそのまま(小松菜は茹でた後に4等分に切る)、にんじんは半月～扇形に切る

水に塩(分量外)を少々入れて、⑤のキャベツ→小松菜→もやし→にんじんの順に一つずつ茹でて取り出し、水気を切って③へ入れる

きゅうりと茄子は輪切りにして、塩揉みしておく。しばらくして水気が出たら手で絞り、③へ入れる

みょうがを輪切りにして、そのまま③へ入れる

味が薄いと感じたら塩を少々加えて混ぜる(多少薄い方が次の日に馴染んで、減塩の良い感じの味にまとまります☆)

煮汁が冷めてきたら、全体的に味が染みるように、ラップでピッタリさせ、冷蔵庫で一晩馴染ませて出来上がり♪