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さつまいもは皮を洗い、乱切りにする。
1⃣を耐熱容器に移し、大さじ1の水を加え、ラップをしたら電子レンジ(600w)で竹串がすっと通るまで5分ほど加熱する。
しめじは石づきを落としてほぐしておく。玉ねぎは皮をむいてくし切りにし、ピーマンはへたを取って食べやすい大きさに切る。
鶏もも肉は一口大の大きさに切る。フライパンに油をひかず、まず鶏もも肉の皮面から焼き、焼き色がついたら裏面も同様に焼く。
鶏もも肉から出てきた油で、2⃣と3⃣を炒める。全体的にしんなりしてきたら、合わせ調味料を鍋肌から回し入れ炒めたら完成。