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人参ときゅうりは千切りにして、塩(分量外)揉みしておく。
玉ねぎはスライスして水にさらしておく。
イカは輪切りにして、沸騰したお湯で1分程茹でる。
ざるにあげて冷ます。
エビの頭をフライパンで軽く焼いて、レモン汁を加える。濾して、冷えたらサラダに加える。
野菜を絞ってボールに加え、イカ、海老、調味料を加えて混ぜる。1時間程冷蔵庫で置いておく。
輪切りレモンとパセリを飾って出来上がり。