塩肉じゃが

じゃがいもは皮をむいて5〜6つ割りにして、水にさらし水気を切る。

玉葱はくし切りにし、肉は食べやすい大きさに切る。インゲンは筋を取ってゆでて、冷水に取り水気を切る。

鍋に、ゴマ油とニンニクを入れて熱し、豚肉を加えて色が変わるまでよく炒める。

途中、アクを取り除いて落し蓋をして、中火から弱火で約 20 分煮込む。

器に盛り、黒コショウをふり、斜めに切ったインゲンを散らす。