低温調理器でローストビーフ

牛もも肉は常温に戻し、Aをすり込み約10分置く。にんにくは潰す。

フリーザーバッグに(1)とローズマリーを入れて密封する。

低温調理器で58℃に予熱したお湯に入れ、1時間経ったら取り出す。

薄くスライスして器に盛り付ける。オリーブオイル(分量外/適量)を回しかけ、フレーク塩、クレソンを添える。

＜ソース＞白ぶどうは皮付きのまま4等分にしボウルに入れ、Bを加え混ぜ合わせる。器に入れ(5)に添える。

ソースは材料を全てフリーザーバッグに入れて(白ぶどうは4等分にする)、お肉と一緒に湯煎すれば温かいソースにもなります