キャラメルナッツのコーヒーケーキ

当日までに、生クリーム用の氷をたくさん用意しておいてください

冷蔵庫のスペースを空けておいてください

飾りの口金をつけた絞り袋を準備しておきます

耐熱計量カップに、熱湯を５０ｍｌ入れます

５０ｍｌの熱湯にグラニュー糖を加え溶かします

グラニュー糖が溶けたら、コーヒーリキュールを加え混ぜます

スポンジをやや厚めにスライスします（ナッツ類に負けさせないため、３枚位が適当かと思います）

スライスしたスポンジは、乾燥させない為、ポリ袋等に入れ封をします（写真はお皿にラップです）

ハンドミキサーの準備をします

氷の中に小型のボウルを入れ、生クリーム５００ｇと、キャラメルパウダー５０ｇを入れホイップします

サンドしてカットした際、形が崩れない様、しっかり角が立つまでホイップします

シッカリとしたクリームになったら、ナッツ類を加え混ぜます（写真は胡桃とカシューナッツ＆ピーカンナッツです）

別の小型のボウルに生クリーム５００ｇとキャラメルパウダー５０ｇを入れ、ホイップします

やや緩めにホイップしたクリームを、約２００ｇ別に取り、ラップをして冷蔵庫に保存します

残りの３５０ｇのクリームは、サンド＆飾り用として、シッカリと角が立つまでホイップします

回転台の準備をします

回転台の中央に、スライスしたスポンジ１枚を乗せます

スポンジの中央を避け、シュガーシロップをハケで打っていきます

ナッツ入りクリームは翌日も使うので、再びラップをして冷蔵庫で保管してください

更にスポンジを乗せ、シロップを中央を避け打ちます

ナッツの入っていない、サンド＆飾り用のクリームを乗せていきます

余ったサンド＆飾り用のクリームを、絞り袋に入れます

絞り袋の上下を封し、冷蔵庫で保存します

やや緩めにホイップしたクリームを、上面と側面に塗っていきます（ナッペと言います）

そのままケーキを覆えるケース等で保護し、冷蔵庫で一晩寝かせます

寝かせたケーキをカットします

カットした上から、ナッツ入りクリームを乗せていきます