ブロッコリーの芯と茎のきんぴら風 副菜

蕾を使って残ったブロッコリーの芯と茎を、長さ3〜4cm、薄さ3mm程度に切る。

【1】を1〜2mmの細切りに。包丁で切る時あまりに硬い箇所は、仕上がりの食感がスジっぽくなるので使わない方がいいかも。

にんじん、油揚げ、別の料理用にだしをとった後の昆布と干ししいたけも同じように細切りに。

昆布、干ししいたけを入れ、落としブタ（写真はクッキングシートを丸く切って使用）をして、弱めの中火で10分煮る。

油揚げと【A】の調味料を加える。全体を菜箸で混ぜ、落としブタを戻して弱めの中火で5分。火を消したらそのまま室温で放置。

あら熱が取れたら器に盛り完成。保存容器に入れて、冷蔵庫で2〜3日キープしておけば、常備菜として便利。