柿パウンドケーキ

【事前】
柿ジャムを作ります。
柿は細かく切り、きび糖とレモン汁を入れて弱火で煮詰める。味見してレモン汁の量の調整を。

【準備】
バターはボウルに入れ室温に戻しておく。
薄力粉・ベーキングパウダー・シナモンを合わせてふるっておく

【準備】
パウンドケーキ型の内側にクッキングシートを敷く （シリコン型の場合はバターを塗っておく）

別のボウルに卵の白身を落とし、黄身は[４]のボウルに加えてすり混ぜる
※卵１つごとに混ぜる

バター・きび糖・卵黄のボウルに柿ジャムを加え、ゴムベラでよく混ぜる

メレンゲを作る。卵白に塩を入れてハンドミキサーで軽く泡立て、残りのきび糖を少しずつ加えながら角が立つまで硬く泡立てる

ふるった粉類を加え、ゴムベラで切り混ぜる
※練らないように

残りのメレンゲを入れて泡が消えないように切り混ぜる

型に生地を入れてから2-3回落として空気を抜く。ゴムベラで生地を両端に寄せる

160℃のオーブンで45分焼く。
竹串を刺して生地が付かなければ焼き上がり。

型に入ったまま上面に刷毛でラム酒を塗る

型から外して冷ます
↓
できあがり！