プリンデニッシュ。とろ～ん幸せ♪

マーガリンはレンジで溶かし、卵は溶いて、ボールに●をすべて合わせ混ぜる。1/2残った卵は照り出し用に使うのでとっておく。

粉、塩、砂糖は別のボールで合わせ、①に一度に加え、箸でぐるぐる混ぜ、一つにまとまってきたら手でこねる。

2～3分軽くこねたら生地を丸め、ラップをして30℃で1時間発酵させる。

【折込み作業】
冷えたマーガリンを2㌢角に切り、ビニール袋に入れ、薄力粉を加え、袋を振って粉をなじませる。

麺棒で叩いては折りたたみ、粉っぽさがなくなるまで繰り返す。

15×15㌢に伸ばす。そのまま冷蔵庫に入れておく。

生地でマーガリンをぴっちり包む。包んだものをひっくり返し、麺棒で叩いて均等な厚さにする。

約60㌢に麺棒で伸ばす。この時、生地に空気が入っていたら楊枝で穴をあけ空気を抜く。

三つ折りにして、矢印方向に再度60㌢伸ばし、三つ折りにしてラップで包み冷蔵庫で1時間休ませる。

【成型】三つ折りにした生地を21×51㌢に伸ばし、端を切り取る。横に2等分、縦に5等分して、10×10㌢を10個作る。

生地を三角に折り、写真のように切り込みをいれる。赤丸の部分は8㍉ほど切らずに残す。

生地を開いて、端に溶き卵を塗る。矢印のように生地を交差させる。

【プリン作り】
鍋に○を合わせ火にかけ、カラメル色になったらお湯を加え、手早くカップに流し入れる。

鍋に牛乳、生クリーム、取り出したバニラビーンズと残ったサヤも加え沸騰寸前まで温める。

ボールに卵と砂糖を箸で泡立てないようによく溶き混ぜて、温めた牛乳を少しずつ加え、こし器でこして、カップに均等に流し込む。

荒熱を取り、冷蔵庫で冷やす。楊枝で刺し、空気を入れてプリンを取り出す。

発酵した生地に刷毛で溶き卵をぬる。

くぼみにプリンをおく。余熱230度のオーブンで10分。220度に下げて5分焼く。

【おまけ】
工程13で切り取った生地はまとめてアルミカップに入れ、他の生地と一緒に60分発酵させる。

溶き卵を塗り、砂糖を小さじ1～2まぶして一緒に焼く。定番のクイニーアマンの出来上がり♪