オムレツカレー

野菜は1cm幅位にスライスする。にんにく、生姜はすりおろししておく。カレールウはフレーク状に刻んでおく。

鍋にサラダ油を入れすりおろしたにんにくと生姜を加え加熱する。香りがしてきたらスライスした野菜を加え炒める。

野菜に油が馴染んだら水を入れ、煮立ったら灰汁を取りコンソメを加え、野菜が柔らかくなるまで弱火で30分位煮る。

刻んだカレールウを投入。ルウが溶けたらチャツネ、トマトケチャップ、ウスターソース、砂糖を加えよく混ぜる。

再度加熱。味見して濃ければ水を足す。フツフツとしたら５分程加熱して止める。

オムレツを作る。材料の○をボウルで混ぜる。小さいフライパンを加熱、バターを溶かしたら卵液を流し入れる。

皿2/3にご飯を平らに盛る。空けた場所にサラダを盛り付ける。ご飯の上にオムレツを乗せカレーをかける。

あればフライドオニオンをトッピングして出来上がり。