豆と豆腐で☆濃厚ホワイトソース
meguchica
作り方
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1
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じゃがいもを一口サイズの乱切りにして茹で、粉吹き芋を作る。
(マカロニを入れたい場合は茹でた水は捨てないでおく。)
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2
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(マカロニを①の水を再利用して茹でる。
茹で上がったらザルにとり、水を切っておく。)
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3
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玉ねぎを粗みじん、ちんげん菜を好みのサイズに切る。
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4
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フードプロセッサーに豆腐と豆300gを入れ滑らかになるまで撹拌する。
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5
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フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、温まったら玉ねぎを加え塩胡椒をする。
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6
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玉ねぎを透明になるまで炒めたら、ちんげん菜を加え色が鮮やかになるまで少し炒める。
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7
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豆100gを加え少し炒めたら火を止めて、粉を投入し全体に馴染ませる。
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8
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④と○を加えてから中弱火をつけ、ヘラの筋が消えないくらいとろみをつける。
(※グラタンに使用の場合のとろみ具合目安。)
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9
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味見をして塩胡椒で味を調える。
(※じゃがいも等が加わるので気持ち濃いめにすると良い。)
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10
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(マカロニを入れる場合はここで加え、よく混ぜる。)
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11
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じゃがいもを加え、形が崩れない程度に軽く混ぜ合わせる。
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12
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完成！
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コツ・ポイント
・じゃがいもは粉吹き芋にしてから加えることで口当たり、馴染みが良くなります。
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このレシピの生い立ち
体にやさしいホワイトソースを作りたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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