クリームチーズディップのホエイ鍋
Description
大量に牛乳活用!牛乳から作ったクリームチーズとホエイを使用して栄養満点。クリームチーズディップをたっぷりつけてどうぞ☆
作り方
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1
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牛乳(900ml)と酢(大さじ3)を中火にかけ、木べらで混ぜる。
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2
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牛乳が分離し、固形物が浮かんできたら火をとめる。
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3
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ボウルにザルをのせ、ふきんを敷き、玉じゃくしで②をすくってのせて、こす。
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4
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③のふきんを軽く絞り、固形物(クリームチーズ)と液体(ホエイ)に分ける。
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5
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【鍋スープ】④で作ったホエイにコンソメキューブとトマトケチャップを加えて鍋スープを作る。
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7
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【ミニバーグ】合いびき肉にみじん切りにした玉ねぎ、片栗粉、牛乳大さじ1、塩を加えて混ぜこねる。
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8
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⑦を厚さ1cmのミニバーグ形にする。
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9
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【クリームチーズディップ】④で作ったクリームチーズに味噌を加えて泡立て器で混ぜる。
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10
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泡立て器が目詰まりしたら箸で落として混ぜる。滑らかになるまで混ぜる。
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滑らかになったらクリームチーズディップは完成。
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鍋のセッティング。
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鍋の加熱スタート。人参、じゃがいも、椎茸を投入。
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スープが煮立ったら、ミニバーグを投入。椎茸を裏返す。
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15
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ミニバーグに火が完全に通ったら、ミニトマトとブロッコリーを投入。全ての具材が煮えたら完成。
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それぞれの皿に取り、クリームチーズディップをたっぷりのせて食べる。
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コツ・ポイント
・クリームチーズ作りで、ふきんは多少水分が残るくらいに絞る。あまり強く絞るとパサパサのチーズになってしまう。
・人参は一番最初に鍋に入れる又はレンジで軽く加熱しておくとよい。
・ミニバーグは中心までしっかり熱が通るように煮込む。
・人参は一番最初に鍋に入れる又はレンジで軽く加熱しておくとよい。
・ミニバーグは中心までしっかり熱が通るように煮込む。
このレシピの生い立ち
牛乳活用したかった。牛乳からクリームチーズを作るのはやったことがあるが、ホエイを利用しきらずに結局捨てていた。そこで、ホエイまでしっかり使うものを考えていて思いついた。チーズと相性が良さそうなのでトマト(ケチャップ)や味噌を味付けに用いた。