【ひとり鍋】牡蠣と鶏の塩麹鍋★麻辣だれ付
Description
やさしい塩麴の鍋つゆと、辛口の麻辣だれのコンビネーションです。鍋つゆと麻辣だれを混ぜてお召し上がりください。
虎よ虎よ！
作り方
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2
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鍋に130mlの湯（分量外）を沸かし、牡蠣6個を入れて、弱火で3分ゆでる。
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3
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ゆで汁（約100ml残る）は手順の９で使うので捨てないで器に取り置きする。牡蠣を取り出す。
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4
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ぶなしめじは根元を切り落としてほぐす。舞茸はほぐす。えのきだけは根元を切り落としてほぐす。
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5
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鶏肉は一口大に切る。
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7
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水菜を適度な長さ（5～10cm）に切る。
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8
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■麻辣だれを用意する。器に調味料を入れてよく混ぜ、いりごま(白)を振りかける。
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9
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土鍋に■鍋つゆの出汁と３の牡蠣のゆで汁とみりんを入れて沸かし、４のキノコと５の鶏肉を入れて中火で2分煮る。
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10
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６の白菜・長ねぎ・ヤングコーンを加え、中火でさらに3分煮る。
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11
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塩麹を入れて混ぜ、３の牡蠣と７の水菜を加え、中火でさらに2分煮る。
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12
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火を止め、８の麻辣だれに鍋つゆと具材をからめてお召し上がりください。
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コツ・ポイント
手順の２と手順の１１では、牡蠣を加熱しすぎると固くなって食感が悪くなりますので、火力に注してください。
このレシピの生い立ち
大戸屋の期間限定メニュー「広島県産牡蠣と鶏肉の塩こうじ土鍋～特製シビ辛麻辣だれ～」の紹介文を参考にしました。店舗の商品は未試食で牡蠣と鶏肉以外の食材も不明なので再現レシピではありません。麻辣だれも自己流です。
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虎よ虎よ！
