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干し椎茸を水またはお湯で戻します。
①の戻した干し椎茸と細切りにしたごぼうと人参と油揚げを☆の調味料で煮含めます。
おからをごま油を敷いた調理器具で、しっかりと乾煎りします。
③の乾煎りをしたおからに、②で煮含めたものを汁ごと投入し、炒っていきます。(パサつきがあればみりんと料理酒を加えます)
程よくなったところに刻んだねぎを加え、さっと火を通して出来上がりです。
お皿に盛りつけて分葱や、唐辛子をかけても美味しいです。