マクロビ☆味噌の優しい蓮根ポタージュ
作り方
コツ・ポイント
・れんこんは水でさっと灰汁抜きする
・動物性食材を使わないスープにはきのこを入れるとコクが出る
・きのこは洗わず拭く
・野菜に塩を振って炒めることで脱水を促進し火入れが時短できる(きつね色になるのもはやいので注意)
・味の微調整は塩で
・動物性食材を使わないスープにはきのこを入れるとコクが出る
・きのこは洗わず拭く
・野菜に塩を振って炒めることで脱水を促進し火入れが時短できる(きつね色になるのもはやいので注意)
・味の微調整は塩で
このレシピの生い立ち
安売りのれんこんをどうしようかなと思っていた時に、ETVOSさんがれんこんポタージュを紹介されたので、
自分に馴染みのある具と味付けにアレンジして作りました。
https://youtu.be/N7ZqdVhyLpE
自分に馴染みのある具と味付けにアレンジして作りました。
https://youtu.be/N7ZqdVhyLpE