我が家の定番!手羽先大根
Description
おかずに迷ったらこれっ!間違いなしの一品です。
大根が美味しい冬の時期は、大根が絶品!ぜひお試しを!
大根が美味しい冬の時期は、大根が絶品!ぜひお試しを!
材料
(3人分)
1/3本
下茹で用塩
小1/2
6本
下味用塩麹(又は塩)
鶏肉の10%(塩の場合は1〜1.5%)
下味用酒
鶏肉の5%
生姜
ひとかけ
4〜5㎝
甜菜糖
大2
酒
大2
醤油
大2
みりん
大1
米油
適量
作り方
コツ・ポイント
手羽先の下処理、下味、作り方9の煮汁を回しかけながら煮詰める、最後の鍋止めなど、丁寧にやるとグッと美味しくなります。大根の下茹では、米のとぎ汁などもやっていましたが、この方法が一番味いい気がします。おでんの時にもぜひ試してみてください!
このレシピの生い立ち
子供の時に知り合いのおばさんに教わった手羽元じゃがいもを手羽先大根にしてみました。なので、手羽元とじゃがいもで作ってもおいしですよ!
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