☆桜と抹茶のいちご入りタルト☆
Description
材料
(18センチタルト型)
作り方
-
-
2
-
ふるった抹茶と薄力粉、アーモンドプードルを加えゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
-
-
-
3
-
ラップでひとまとめにし、冷蔵庫で1時間休ませる。
-
-
-
5
-
滑らかになったら、溶きほぐした卵を少しずつ数回に分けて加える。アーモンドプードル、抹茶、ラム酒を加え混ぜる。
-
-
-
6
-
タルト生地をラップで覆った状態で厚さ3mm程まで伸ばし、タルト型にのせたらめん棒で転がし余分なクッキー生地を切り落とす。
-
-
-
7
-
生地をフォークで穴を開けピケしたら冷蔵庫で冷やす。※余分なクッキー生地は焼いて食べるなり名前用プレートにしても良いです♡
-
-
-
8
-
冷蔵庫に15分程休ませ冷やした7のタルト生地にアーモンドクリームを加え、ゴムベラなどで平に敷き詰める。
-
-
-
10
-
〈マスカルポーネクリーム〉生クリームに砂糖を加え、8部だてにしたらマスカルポーネ、桜リキュールを加えゴムベラで混ぜる。
-
-
-
11
-
〈桜あんクリーム〉さくらあんは裏漉しする。
-
-
-
12
-
16に生クリームを少しずつ加えゴムベラでときのばしたら桜リキュールも加え、ハンドミキサーで8部だてにしゴムベラで混ぜる。
-
-
-
13
-
10を外側に丸く小さめに絞ったら中央もうめるようにしぼり、いちごを並べる。
-
-
-
14
-
残りのクリームをいちごを覆うようにしぼり、中央をドーム状にならす。外側の丸いホイップに軽く抹茶パウダーでお化粧する。
-
-
-
15
-
桜あんクリームをモンブラン用の絞りで中央が高くなるようにしぼる。※モンブラン用の絞り金がなかったため今回バラ口金を使用。
-
-
-
16
-
〈桜のしば漬け咲かせ方〉桜の塩漬けを30分程水にひたして塩抜きします。(時間はお好みで)
-
-
-
17
-
ペーパータオルで水気をおさえ
耐熱皿に重ならないように並べます。
-
-
-
18
-
500W1分加熱後、軽く花びらをほぐし、裏返したら1分半加熱で花びらが咲きます。
-
-
-
19
-
いちごを中央に飾り、外側に桜のしば漬け飾る。完成!
-
-
-
20
-
切るといちごが見えて断面可愛いです♡
-