基本の筑前煮
作り方
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1
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干し椎茸をお湯に1時間程度浸し、柔らかくなるまでしっかり戻す。
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2
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鶏肉は皮を除き、小さめの一口大に切り、塩と酒を振り、揉み込んでおく。
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3
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しらたきは水でサッと洗い、ざるにあげておく。
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4
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レンコンも小さめの一口大に切り、水でサッと洗い、水気を切っておく。
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6
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竹の子、蕗、厚揚げも一口大に切っておく。
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8
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深めのフライパンに油を敷き、鶏肉を広げて入れ、焼いていく。
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9
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色が少し変わったら、人参とレンコンを入れ、炒める。
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10
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全ての材料を加えて炒める。
⑦の戻し汁、お湯、だしの素、酒、砂糖を加え、砂糖が溶けたら醤油とみりんを加えて中火にかける。
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14
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器に盛ったら出来上がり^_^
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【使用している調味料】
だしの素:日本食品工業
薄口醤油:山上醤油
みりん:宝酒造
酒:盛田
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コツ・ポイント
一度冷ますことで、お出汁の味がしっかり染み込みます^_^
このレシピの生い立ち
祖母がいつも作っていた筑前煮に、私のアレンジを加えて、どこか懐かしさを感じられる味をレシピ化しました。