スモークサーモンのマリネ

サーモンは削ぎ切りして一口大に。玉葱もスライスして軽く水にさらしておこう。グレープフルーツは半分に切って、半分は搾って、残り半分は果実を取り出してほぐしておくんだ。レモンも搾っておいてね。

水気を切った玉葱と、サーモンとほぐしたグレープフルーツを和えておく。グレープフルーツの果汁と、塩、胡椒を混ぜて、レモンの果汁も加えよう。味をみて、甘いようならバルサミコ酢で整えるのさ。

和えたサーモンと果汁をよく混ぜて、冷蔵庫で30分から１時間くらいおいておこう。味がよく馴染んだら食べごろだよ。