鶏肉とセロリのピリ辛中華炒め

鶏肉は◇で和えて常温に30分置く。セロリは5mmで茎を斜め切りにして葉は細切り。ニンニクとショウガは粗みじん切にする。

フライパンに油とニンニクとショウガを入れてから弱めの中火にかける。ニンニクから大きめの泡が出るまで揚げ焼きにする。

2に豆板醤を加えて混ぜる。弱めの中火のまま揚げ焼きにして香りを立たせてニンニクとショウガは取り置く。

4の油気でセロリの茎と葉を中火のまま炒める。

5に3と4を戻してよく混ぜた☆を加えて強火にする。サッと沸かして味を馴染ませる。

6を弱火にして水溶き片栗粉を加えて混ぜる。トロみついたら再び強火にして沸かす。火を消してゴマ油を回しかける。