ひらめのあら汁～魚の駅生地～

魚の駅「生地」にあるようなキトキトな「ヒラメ」を準備してくださいね♪

「平目」を三枚におろし、内臓等を取り除く。（魚の駅ではさばいて発送できますので言ってくださいね♪）

昆布を10cmほどの大きさにカットし、水1ℓに30分ほど浸す。

キッチンタオルで水気をとり、塩+砂糖をかけて15分ほどおき、臭み抜きをする。

再度キッチンタオルで出てきた水分をとる。

深鍋にごま油をひき、半月切り人参+2〜3cmほどの輪切り長ネギ+しょうがをさっと炒める。

あら+なめこ+生わかめを追加し、一煮立ちしたら味噌を加えて味をととのえたら完成。