厚揚げの甘酢あん
作り方
コツ・ポイント
・干ししいたけの香気成分は、加熱により揮発するので、水でもどすことをお勧めします。
・厚揚げをごま油で両面きつね色に焼くことで香ばしさが出て、より美味しいのでしっかり焼いてください。
・厚揚げをごま油で両面きつね色に焼くことで香ばしさが出て、より美味しいのでしっかり焼いてください。
このレシピの生い立ち
美味しく食べられる減塩料理を考えました。
干ししいたけの戻し汁を使用することで、うま味(グアニル酸)により、塩分(しょうゆ)を減らしても美味しく味わえます。また、干ししいたけは生のしいたけよりも、ビタミンDや食物繊維が豊富に含まれています。
干ししいたけの戻し汁を使用することで、うま味(グアニル酸)により、塩分(しょうゆ)を減らしても美味しく味わえます。また、干ししいたけは生のしいたけよりも、ビタミンDや食物繊維が豊富に含まれています。
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