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鶏モモ肉の筋と黄色い脂などとり、一口大に切って漬けダレにつけておく。
薄切りにした玉ねぎ、お肉とおじくらいの大きさに切ったキャベツをごま油をひいたフライパンに入れておき、塩を振っておく。
1で10分程度漬けておいた肉だけを1の上において、フタをして、中火で10分程度焼く(蒸す)
フタをとって残った漬けダレを入れて強火でちょっと混ぜながら炒めたら、水溶き片栗粉を入れて軽くとろみをつける。
溶き卵をまわし入れて完成。