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鶏むねを観音開きにして、◇下味をつけます。※15〜30分、冷蔵庫で寝かせます。
長ねぎをみじん切りにします。
ボウルに、2.と、○黒酢ねぎだれ の調味料を混ぜ合わせます。
鶏むねに、片栗粉を適量振りかけます。
フライパンにサラダ油を入れて、中火で熱していきます。低温160°〜170°
鶏むねの皮の方から、じっくり揚げていきます。
きつね色の焼き目ついたら、同じように片面を揚げていきます。
一旦、トレイに取り上げます。余熱で、10分くらい置いておきます。
強火にして、高温180°〜190° で、衣をカリッと両面揚げていきます。※片面、15〜20秒くらいです。
トレイに取り、余分な油を落とします。キッチンペーパーでもいいです。
食べやすい大きさにカットします。
お皿に盛り付け、黒酢ねぎだれをかけたら出来上がり!!