筍と油揚げとえのきの柚子胡椒和え

筍は下の方は半月の薄切り、穂先の方はたてに薄切りにする。キッチンペーパーで水気をとる。

油揚げは油抜きして、3～4㎝長さ、1㎝幅の細切りにする。
えのきは3等分に切りほぐしておく。

フライパンに油揚げとえのきを入れて、中火で1分半ほど炒め、粗熱をとる。

混ぜご飯にする場合はご飯に塩少々混ぜてから具を合わせると良いと思います。
酢飯で作るのもおススメです。