肉団子と筍のコンソメスープ

玉ねぎはみじん切りに、パセリは茎を除き粗めのみじん切りに。

1をポールに入れパン粉とヨーグルトを入れて混ぜておく。

そこに合い挽き肉と粗挽き塩胡椒、米粉を入れよくかき混ぜる。

鍋に水を入れ沸騰したら★を入れ
筍と人参、椎茸を入れゴルフボール位に丸めた肉団子を入れる。ニンニクは潰して香り付け程度。

中火から弱火で、アクを取りながら15分程煮て、最後にさやえんどうを入れて粗挽き胡椒を入れ出来上がりです。