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にんにくを薄切りにして、中火でごま油で炒めて香りをつける。
玉葱を2~3ミリの厚さに薄切りにして、中火でしんなりするまで炒める。
うどんを茹でて水切りする。
えのきを食べやすい大きさに切ってほぐして中火で炒める。
白だしつゆを作る。うどんつゆ用に希釈して600mlくらいにする。
えのきから水が出てきたところでキムチと胡椒(お好みで)を入れて合える。
水切りしたうどんを入れて合える。
うどんとキムチが程よく混ざったら火を止めて、どんぶりに盛り付ける。
うどん用に希釈した白だしつゆを掛けて、くし切りしたトマトを上にのせて完成。