鶏肉と根菜の重ね煮
作り方
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3
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鍋の1番下に昆布と戻した干し椎茸→里芋→人参→たけのこ→ごぼう→蒟蒻を重ねていき最後に鶏肉を入れる。
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6
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たまに蓋を開け様子を見ながら味を見て足りないようなら調味料を足す。
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7
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煮物は時間を置くと味が染みるのですぐには食べずに2〜3時間おくと美味しくいただけます。
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コツ・ポイント
野菜から出る水分量を利用して作るため調味料は最低限にしています。時々様子を見ながら煮汁がなくなるようでしたら出汁や調味料を少しずつ足すと良いです。
かき混ぜる時はお玉ではなく菜箸を使うと素材の崩れを防げます ^ - ^。
かき混ぜる時はお玉ではなく菜箸を使うと素材の崩れを防げます ^ - ^。
このレシピの生い立ち
陰陽調和料理の勉強をした際に教えていただいた調理法を参考にアレンジしてみました。