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なすを縦半分に切って斜めに隠し包丁をいれる。10分程度水にさらしてアク抜きする
ピーマンは縦半分に切る
白だし、水、生姜の千切りを混ぜてタレを作っておく
100ccほどのごま油でなすを皮目から揚げ焼きにする。3分程度焼いたら裏返し。
箸で脇を押さえて柔らかさが確認できたらクッキングペーパーの上にあげて油を吸い取ったらタレに入れる
水気を拭き取ったなすを揚げ焼きにしたフライパンでピーマンを皮から焼き、3分程度だったら裏返して1分程度焼いて取り出す
ピーマンも油をよく吸い取ってからタレにつける
2時間程度味を染み込ませたら完成。
maripetty
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