梅糀ジャム

今回はこちらの生糀を使って梅シロップを漬けた後のものを使用しています。

包丁を使って梅の種を取り出し、梅の実をみじん切りにする。(重さを量る)

鍋に刻んだ梅、梅シロップに漬けた糀、ひたひたにかぶるくらいの水を入れて中火にかける。灰汁が出たら取り除く。

粗熱が取れたらフードプロセッサーでなめらかにし、清潔な保存瓶に移して冷蔵庫で保管する。(3ヶ月程度保存可能)

梅糀シロップレシピはこちら
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