大豆とひじきのさっぱりサラダ
Description
暑くなってきたら、さっぱり、でも栄養たっぷり、きゅうりとトマトが入ったひじきと大豆のサラダはいかがですか？
MegMeg21
材料
（作りやすい量（副菜として10人分くらい？））
乾燥大豆（煮大豆）
50ｇ（100-150g）くらい
芽ひじき・ひじき(乾燥)
10gくらい
２枚
5㎝分くらい
めんつゆ(3倍濃縮タイプ)
大さじ３
和風だしの素顆粒やパック
小さじ１（1パック）
1.5-2本
1-2個
1/4個くらい
100gくらい
すし酢
大さじ２
すし酢（後入れ）
大さじ１～４（お好みで）
作り方
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1
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◆煮豆を使う場合◆
時短！
ひじきをめんつゆで煮込み、煮大豆と野菜とすし酢を入れたら出来上がり！
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2
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◆圧力鍋の場合◆鍋の底から10㎝くらい水を入れてお湯を沸し火を消す。大豆を入れてフタをしておもりをつけて1時間放置
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3
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乾燥シイタケと昆布も入れ、活力鍋で高圧で5分ほど、普通の圧力鍋で15分ほど圧をかけて、火をけしてピンが下がるまで放置
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4
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◆圧力鍋なし◆１晩水につけて戻しておく。たっぷり水がかぶった状態で灰汁をある程度取る。
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6
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豆を煮ている間に、芽ひじき／ひじきを水戻ししておく。
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7
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大豆が柔らかくなったら、ひじきを入れ具材から2㎝ほどの水量にし、めんつゆ、和風だしの素を入れて中火で焦げないように詰める
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8
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シイタケと昆布だけ取り出しカットし、煮物に戻す。味見をして、少し醤油辛いくらいの味つけにして、すし酢大さじ２を入れ冷ます
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9
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味が薄ければめんつゆを、ちょっと味濃い？と思うくらい追加する。
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11
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※すぐ食べる場合には、玉ねぎだけ（冷凍の場合はコーンもぜひ）熱々のうちに入れて冷えるまで待つ。冷凍庫に入れても（笑）
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12
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冷めた煮物に、玉ねぎをみじん切り、トマトときゅうりは5㎜角くらいにカットし、コーンと一緒に煮物に混ぜる。
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13
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味を見て、さらにすし酢を大さじ１～４、お好みで追加する。
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コツ・ポイント
煮大豆とひじきができたところで一晩冷蔵庫で寝かすとより味が染みて、そして冷たくてより美味しく食べられます。
私は倍量、大豆100gくらいで大量に作っています。
大豆とひじき煮だけのものはしばらくなら冷凍もできます。
私は倍量、大豆100gくらいで大量に作っています。
大豆とひじき煮だけのものはしばらくなら冷凍もできます。
このレシピの生い立ち
煮ひじきを作った時、長豆がなかったので、緑の代用品として、きゅうりを使おうか？と思った時に思いつきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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