柔らかい♡鶏胸肉の南蛮漬け♡さっぱり感♪
たかたかきよきよ
作り方
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皆さんは、ブライン液ってご存知ですか？今日はこれを使って南蛮漬けを作ります♪
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ブライン液とは、水に対して5%濃度の塩と砂糖を配合した液体です。これで漬けると肉や魚が柔らかくジューシーになります
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旨味、甘味が増します。魔法の水と呼ばれてます
今回は砂糖も使いますね
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フリーザーバック等に☆ブライン液と胸肉を加えて冷蔵庫で1時間置きます
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ボウルに△を加え良く混ぜときます
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鶏胸肉をザルにあげてしっかり水気を切ったら、ペーパー等で更に水気を拭き取ります。
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塩コショウを振り、片栗粉を全体にまぶします
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フライパンに油を熱したら胸肉を揚げ焼きにします
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油を切ったら、タッパー等に、野菜を入れて、胸肉を置いて更に野菜を上から広げて胸肉をいれ、交代交代にしていきます
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全部いれたら☆を上から掛けて冷蔵庫へ
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しっかり冷やしてお召し上がりくださいね
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コツ・ポイント
今回砂糖を入れたのは、塩だけだとしょっぱくなるのと砂糖はブライン液を浸透させやすく働きがあるからです。ブライン液は下味がつくので、味つけの面倒と時間短縮出来ます。塩分濃度が重要です。5%以上にならない様にね
このレシピの生い立ち
ブライン液♪水に砂糖と塩を入れて冷蔵庫で適当な時間漬けるだけ♪一晩置いても大丈夫♡お肉が丸々漬かる様にね～♪ジメジメの毎日にさっぱりと南蛮漬け♡野菜も取れるのでこの時期お試しあれ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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