爽やかなサゴワームの照り焼きフォー
Description
生姜香る甘辛いタレを絡ませ、柑橘果汁をたっぷりかけて頂きます。サゴワームのナッツのような濃く香り旨みがアクセント!
材料
(1人分)
40g
サゴワーム(冷凍など)
6匹
50~60g
35g(約3本)
生姜千切り
3~4g
油
大さじ1/2
■
(タレ)
醤油
大さじ1/2強
酒
大さじ1強
みりん
大さじ1/2
蜂蜜
小さじ3/4
■
〈仕上げ〉
柑橘果汁(レモン・ライム・柚子のいずれか)
たっぷり
お好みの量
作り方
コツ・ポイント
もやしのひげ根をとりますと、シャキシャキ食感が際立ちます。時間が足りない時は、ひげ根はつけたままお作りくださいませ。
このレシピの生い立ち
昆虫食第一人者の内山昭一先生にいただきました「サゴワーム」。「サゴコンニャク」に続きますレシピを作らせていただきました。南国に住むサゴワームを想像し、和の調味料を使い、懐かしく温かいタイの風を料理に吹かせてみました!