真夜中のバナナバターケーキ＊しっとり極上

このバナナケーキは一般的なパウンドケーキの作り方と異なります。また、キャラメルパウダーを生地と仕上げに使用しています。

まず、パウンド型の内側にクッキングペーパーを当てておく

耐熱容器にバター80gを入れ、レンジ600Wで約1分加熱。これを湯せんにつけて40℃位に保温しておく

バナナ小サイズ1本を縦に半分にカットし、半割2片を用意しておく（これは焼成途中で上に乗せるバナナ）

このあたりで、オーブン160℃に余熱しておく

バナナ1本をマッシャー又はフォークでざっくりと潰しておく

潰したバナナを入れて全体にさっくり混ぜたあと、

ここに、粉をふるいながら入れては混ぜ、入れては混ぜ、を繰り返す。一度にドバっと入れない事で、粉を均一に行き渡らせる

湯煎で温めておいた溶かしバターを入れて、手早くだが、しっかり混ぜる

最後にラム酒（ここ美味しさポイント！）を大さじ1量を加えて、今度は全体をさっくりと混ぜる

型に空気が入らない様にゴムへらで均しながら流し入れた後、持ち上げて落とすを2回行って大粒気泡を取り除く

余熱したオーブン160℃のまま、約10分焼成して、表面に張力が貼った時点で、半割したバナナ2片（計1本分）をそっと乗せる

熱いうちに、粉糖小さじ2と、キャラメルパウダー大さじ1を順に茶こしを使って上からふりかけ、粗熱が取れるまで10分放置

時間をおいたら型からはずし、ラップをかけて一晩冷蔵庫で冷やして馴染ませる

翌日、紙を剥がした状態。しっとりと水分が浸透し、表面のバナナに蜜がほんのりとたまっています。美味しそうです。

通常のパウンドケーキと作り方が異なり、ベイキングパウダー不使用。卵の力だけで膨らましています。

使うバナナが甘ければ、きび糖は70～80gの範囲が適量と考えます。バナナの甘味が弱い場合は砂糖を80gにして下さい。

焼き上がりにふりかけた（粉糖と）キャラメルパウダーでバナナの自然な甘さにコクが加わり、美味さ格上げ♪

アーモンドプードルとキャラメルパウダーとラム酒ときび糖！バナナと相性、悪いわけないよね。

甘さ控えめで品があり、且つキャラメルのコクが加わって、洋菓子店が作ったような仕上がりに♡ 紅茶にも珈琲にもよく合います。

夜中に密やかに焼いたバナナケーキ。静かな時間が流れるなかでのお菓子作りは、心の整理が出来る癒しの時間にもなりました。