鶏肉の野菜あんかけ
作り方
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1
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鶏肉は、皮と脂を取り除いてから開いて厚さを均一にします。1%の砂糖と1%の酒をすり込んだら、15分ほど置いてください。
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2
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にんじんは、千切りにします。
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3
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玉ねぎは、千切りにします。
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4
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長ねぎは、5㎜くらいの幅で斜め切りにします。
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5
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鶏肉表面の水気を拭き取ってから、一口大に切り分けます。ビニール袋に片栗粉と塩こしょうを加えてもみ込んでください。
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6
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フライパンに油をひいて、鶏肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。
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7
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焼き色がついたら、いったん取り出してください。
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8
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フライパンを拭いたら油をひいて、煙が出るまで熱したらにんじんを炒めます。
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9
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にんじんがしんなりしてきたら、玉ねぎと長ねぎを加えてさらに炒めます。
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10
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玉ねぎがしんなりしてきたら、あんの材料をすべて入れて火を弱めて煮込んでいきます。
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11
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煮立ってきたら、いったん火を止めてから水溶き片栗粉を加えます。
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コツ・ポイント
水溶き片栗粉を入れてトロミをつけるときは、いったん火を止めて、しっかり混ぜてから弱火で煮詰めていきます。
このレシピの生い立ち
いつもの鶏むね肉をちょっと変わった味付けで食べたくて、あんかけにしてみました。