豆腐入り節約ドライカレー

油をひいたフライパンにみじん切りにしたにんにくと生姜を入れて炒め、豚ミンチと水切りした豆腐も入れて炒めます。

ブロッコリーの芯は外側の皮を厚めに剥いて捨てる。芯をみじん切り。玉ねぎ、人参、エリンギも粗みじん切り。野菜も炒める。

ケチャップ、ソース、赤ワイン(酒)、トマト缶200gを入れて煮込みます。あれば冷凍のコーン少々を入れます。

ご飯の上にドライカレーをかけてゆで卵のスライスを盛り付けて出来上がりです。