小松菜とコーンのおひたし

沸騰したお湯(分量外適宜)に塩(分量外小さじ1)を入れて小松菜を根っこ側から入れて1分ほど茹でる。

お湯は捨てずに小松菜をザルに引き上げて冷水でしめる。残ったお湯に油揚げを入れて10秒ほど泳がせて油抜きする。

小松菜は3cmくらいに切る。にんじん・油揚げは千切りにする。

にんじんが柔らかくなったら火を止めて鍋のまま粗熱を取る。人肌程度になったら小松菜を入れて完全に冷ます。

みりん・砂糖・塩で味を整えていく。

完成。タッパーに入れて冷蔵庫で保存して常備菜に。油揚げは足が早いので3日程度で食べきる。