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さつまいもは、ところどころ皮をむき、食べやすく切る。水にさらし、あくをとる。
ひじきを戻し、にんじんはいちょう切りにする。
さやいんげんは下茹でし、斜め切りにする。
鍋に油を入れ、ひじきを炒める。
さつまいもとにんじんを加えてさっと炒め、ひたひたの水を加えて柔らかく煮る。
調味料を加えて煮る。アルミホイルかクッキングシートで落し蓋をして味をしみこませる。
最後にさやいんげんを加えてさっと煮る。