うまみ◎3種のきのこのチーズリゾット
作り方
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1
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今回のおすすめ食材は、きのこです。
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3
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ベーコンは1cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。
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5
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フライパンに半量のオリーブ油、にんにくを入れて熱し、香りが立ったらベーコン、<2>を炒め、しんなりしたら一度取り出す。
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6
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残りのオリーブ油を入れて中火に熱し、米を加えて透き通るまで炒める。
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7
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<5>を戻し入れ、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。半量の<4>を加え、中火で8分ほど煮る。
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8
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時々混ぜながら水分が減ってきたら、<4>を100ml加えて煮る。この作業を3回繰り返し、全体がトロッとするまで煮る。
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9
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火を止め、粉チーズ、塩、あらびき黒こしょうを加え、さっと混ぜる。
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10
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器に盛り付け、粉チーズ(分量外)、パセリをふる。
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コツ・ポイント
3種類のきのこを組み合わせることで、うまみたっぷりのリゾットに仕上がります。
温めたスープを継ぎ足しながら、米にしっかりと味を染み込ませます。焦げないように時々かき混ぜながら煮てくださいね。
仕上げに粉チーズを加えることでコクが増します。
温めたスープを継ぎ足しながら、米にしっかりと味を染み込ませます。焦げないように時々かき混ぜながら煮てくださいね。
仕上げに粉チーズを加えることでコクが増します。
このレシピの生い立ち
きのこやベーコンのうまみが染み込んだ、自宅で作れる本格リゾット。チーズのコクがワインにもよく合います♪