なすとひき肉のマーボ丼(とまと記念館)
東海市
作り方
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1
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なすは４㎝長さに切り、さらに斜めに切り、水にさらしておく。そのあと、水気をキッチンペーパー等でふき取る。
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2
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ピーマン、赤パプリカは幅１㎝、長さ４㎝の拍子切りにする。
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3
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フライパンにサラダ油を１㎝程度加え、熱し、水気をとったなす、ピーマン、赤パプリカを加え、さっと素揚げする。（１７０℃）
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5
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フライパンにごま油を入れ熱し、４と唐辛子を加え、炒める。
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6
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香りが出たら挽き肉を加えほぐしながらよく炒める。★の調味料を合わせておく。
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7
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挽肉に揚げたなすを加え、合わせ調味料★を加え混ぜ合わせる。最後に水溶き片栗粉でとろみを付ける。
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8
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器にごはんと７を盛り、揚げたピーマンと赤パプリカ、ゆで卵、白ネギ、青じそを飾る。
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コツ・ポイント
（１食分）578kcal、食塩相当量1.5g、野菜量125ｇ 赤味噌を使って作るマーボー丼です。辛さは赤唐辛子の量で調節してください。
このレシピの生い立ち
とまと記念館オリジナルメニュー
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
東海市
