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玉ねぎは薄くスライスし、にんじんとピーマンは千切りにする。しめじはほぐしておく。
鍋に★カレーあんの調味料を入れ、ひと煮立ちさせ、ピーマン以外の①の野菜を加えて軽く煮ておく。
鮭に塩をふり、キッチンペーパーで水分をふいたら、薄力粉を両面にふる。
フライパンにサラダ油を熱し、鮭を中火で両面焼く。
②のカレーあんを熱し、ピーマンを加えて軽く混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
鮭を盛り付け、カレーあんを上からかける。